2023年の梅仕事

苦手な夏が来たっぽいけど、毎年のお楽しみも届いた。

青梅が夕方届いて、翌日朝には完熟梅。

タイムラグが出るように注文したけれど、いっせーので届いてしまったから一気に作業。

少しだけ作った『スパイス黒酢梅シロップ』

生姜とシナモンスティックとクローブに、少しの黒酢。カルダモン入れ忘れたからあとから追加。

そして、『梅シロップ』と『ブランデー梅酒』のブランデー入れる前。なんでまた中途半端な写真を撮ったんだか。

• 青梅　700g
• 氷砂糖　300g(気分で200ｇだったり）
• VO 2本

梅酒はホワイトリカーより、ブランデーのほうがコクがあって美味しいからこればっかり。

サントリー ブランデー VO 640ml

これを使う。

サントリー 果実の酒用 V.O [ ブランデー 1800ml ]

これはこの時期いつも売り切れ。

完熟梅は梅干しに。何度も漬けてみて13%が我が家の定番になった。

• 完熟梅　3kg
• 粗塩　390g（13%）
• てんさい糖　10%(または13%だったり氷砂糖とはちみつだったり気分で。）

糖類は梅酢が上がってきたら入れている。一旦3キロ漬け込むけれど、良い完熟梅が手に入ったらその都度追加して、毎年大体5キロ位漬けることになる。

『梅仕事』で検索すると『梅仕事　気持ちわるい』って出る。梅を漬けるようになった最初の頃、「暇なの？」「買うより高いのに」と言う意見に体当たりされたから、手仕事は風当たりが強い気がする。

あるとき一人暮らしの娘が、職場でお弁当を食べていたら先輩に「私がつけた梅干し食べる？すごくしょっぱいけど」と勧められ頂いたそう。「母も毎年漬けていて同じ味です。美味しい。」と伝えたらとても喜んでおられたと。

毎日の茶色弁当には、梅が大きいから分けて入れている。

未だに大事にとってある私の梅干しの始まり。2021年のきょうの料理。

今年もうまくいくと良いな。